La Aynger Brau-Weisse è un'antica specialità dell'arte brassicola bavarese, prodotta secondo la Legge di Purezza. Il colore è paglierino, chiaro. E' torbida (non filtrata) e piena di sapori delicati e fruttati, dovuto al malto di frumento. Invece il suo corpo e carattere le da il malto d'orzo. Una "Bavarese" dalla schiuma cremosa, resistente e dall'aspetto opalescente. La Ayinger Brau-Weisse è frizzante e rinfrescante, il profumo e il gusto sono caratterizzati da un fine bouquet di lievito floreale di alta fermentazione e da una inconfondibile e sottile fragranza di banana. Al primo sorso presenta un gusto pieno, molto morbido e attenuato con una buona persistenza che ricorda lo champagne. Si sprigiona un gusto leggero e tipico delle birre di frumento con l'amaro appena percettibile.

La Hopgoblin IPA, rimane fedele alle sue tradizioni ancestrali. Prodotta con gli aromi dei luppoli Fuggles, Golding e Stiria poi ampliati con l’aggiunta di alcuni potenti luppoli americani. Questa collisione di luppoli del vecchio e nuovo mondo, fornisce una esplosione di aroma tropicale e di amarezza succosa unica.

Kellerbier o zwickelbier, uno stile di birra a bassa fermentazione, la cui caratteristica principale consiste nel fatto che il prodotto non viene filtrato. Lo stile originale della kellerbier versione bitburger presenta un'amber kellerbier, dal quale si differenzia per l'uso di malti più scuri. L'iniziale gusto di malto può suggerire dolcezza, ma il finale secco. La maltosit elegante e complessa spesso manifesta sentori di pane e di tostato.

Alla fine del XIX secolo, Monaco di Baviera si distinse con due nuove, splendenti aggiunte alla città: il dorato "Angelo della Pace" e la prima birra lager speciale, la "Münchner Gold". Prodotta ancora oggi secondo l'antica ricetta, questa birra leggermente più forte è un capolavoro maturo e delizia con il suo invitante aroma di malto e il suo mosto originale leggermente più forte.

Nella tradizione tedesca, era consentito produrre birra solo nel periodo tra il 29 di settembre (San Michele) e il 23 aprile (San Giorgio), quando i lieviti garantivano una corretta fermentazione della birra. Le Marzen venivano prodotte a marzo e brassate con l'ultimo orzo rimasto in cantina. Derivata dal tipo Vienna, prodotta a marzo e di forte gradazione alcolica, che poi si consumava nel periodo estivo. Birra ambrata, con schiuma fine e compatta caratterizzata da un piacevole contrasto fra il dolce del malto caramello e l'amaro del luppolo. In bocca sono percepibili note tostate, speziate e torbate. Rispetto alle classiche lager ha un maggiore tenore alcolico.

La prima e più famosa birra primaverile è quella prodotta dalla Paulaner di Monaco. Furono i monaci dell'ordine di San Francesco di Paola a iniziare la produzione nel 1634 di questa particolare birra, detta "pane liquido", da consumare durante il periodo quaresimale, cui diedero il nome di "Salvator". L' attuale azienda non è più di proprietà dei monaci ma la Paulaner Salvator viene ancora prodotta e consumata tutto l'anno. È una lager extra-forte con una schiuma molto compatta, colore intenso, carico, ambrato, un'aroma di burro e malto con note di toffee, con un finale lungo e gustoso.

Questa birra, chiara e forte, è reperibile esclusivamente alla spina. La St. Thomas, a bassa fermentazione, è beverina con un gusto delicato e tradizionale ed è un'autentica specialità monacese. Il luminoso colore ambrato e il sapore corposo con caratteristiche note maltate e fruttate caratterizzano la staordinaria qualità di questa birra e la sua maturità. Il miglior luppolo aromatico della zona dell'Hallertauer donna alla St. Thomas un piacevole gusto amaro.